NINEO’CLOCKLIFE 酒吧商业计划书 第一部分 概要 酒吧作为西方酒文化的标准典范，传入我国后逐渐走入人们的生活和城市的大街小巷。随着人们生活水平的不断提高和改善，酒吧行业进入了大普及时代。酒吧行业的兴起和繁荣与整个我国经济、社会、文化的变化息息相关，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业的一支主力军。 第二部分 产品和服务 通过我现阶段对酒吧行业的了解和深入了解，我把行业相关的当前市场状况归纳为以下几个部分。 首先我来分析一下当前的发展背景，当前在经济全球化和区域经济一体化的影响下，在互利共赢的目标下，加强国际和行业交流与合作已成为我国酒吧行业面临的首要课题。因此，我们有实施的必要性。 作为经济文化各方面都飞速发展的时代，接招、引进新兴项目、产业是推动商业发展的有力契机。炙手可热的发展机遇，正所谓“来得快，去得也快”，所以在酒吧业处于成熟期时，要趁势而上，趁势而上。犹太商人有句俗语叫“口口相传的生意是个无底洞”，说的就是酒吧有着无限的发展前景和利润。其次是酒吧业的现状和发展趋势。社会主义市场经济的建立，使得酒吧业的竞争日趋激烈，目前酒吧业的竞争可以说是全方位、多元化的。
它们并不局限于单一的模式，包括酒吧的经营路线、经营模式、市场定位、招商方式、组织形式等。可以预见，酒吧的现状短期内不会有太大的变化，这与改革开放初期的状况不同，也与整体经济环境有关。人们的经济收入和消费观念决定了酒吧的发展速度，如今的经济趋势很明显，人们的收入提高了，可支配收入连年增加，人们开始学会享受生活，认为这是生活中不可缺少的一部分，因此，酒吧的发展趋势和势头都很好。通过以上分析，如果要开展一个行业的事业，几个重要的要素已经具备了。在酒吧行业已经顺利度过起步阶段，稳步进入发展阶段，顺利成为商业链条中成熟环节的当前背景下，实施和开展这一创业计划是必要的，也是社会有益的。创业开店关键要素第三部分是店铺风格的定位。 作为一家酒吧，它的格调、格调、氛围是其生存和发展的有力硬件。我想打造的是一家“欧美风情酒吧”，面对的人群是80后、90后、时尚人士组成的客户群。在这里，顾客可以实时收集到欧美最新的时尚资讯，涵盖衣食住行各个方面，还有明星动态、最新流行资讯。来这里服务的顾客可以得到他们想要的，也得到他们意想不到的。意想不到的东西总会增强人们的新鲜感和惊喜感。
酒吧的风格和氛围完全被店内精致的装修和背景音乐的结合所衬托和渲染。至于酒吧的名字，我给它取名为NINEO’CLOCKLIFE。这个名字有很多含义，非常重要。我个人很喜欢9这个数字，在我心中，它是仅次于完美和第一的层次。说实话，我并不喜欢成为第一。首先原谅我的愚蠢，做最好的的确是能力。其次，当你成为第一的时候，最大的敌人就是你自己。无论是公司还是个人，最容易忽视、最可怕的敌人也是你自己。要么原地踏步，等待别人超越你；要么你自高自大，最终失败。所以，我给它起的这个名字的含义是“你可以离第一很远，但你必须永远追求最好”。永远保持这个平衡点，在困难和夹缝中生存，永远拥有最热情、最有活力的状态。一、门店地址。 （二）门店地址的选择其实不管什么类型的门店，都想选在人流量大、经济发达的地段。但实际上各方面都很完善的地段都被其他类型的业态抢占了，经过长时间的探索和发展，成为了经济繁荣区。这样一来，房价高，成本高，成本高就是在压低利润，所以我不会选择经济发达的地段作为门店的选址。同样，我也不会选择“酒吧街”之类的酒吧聚集的地方，虽然正常的开发竞争应该遵循这个原则，有竞争才有发展。
但我觉得，有针对性地选择客户，就可以直击客户本身。有严格的客户定位，就没必要去追随经济繁荣的潮流。所以我会选择一个潮流人群聚集的地理位置，不一定是在城市的商业中心，也不一定要在酒吧的聚集地。所以我选择了以龙里路和同志街交叉口为中心，以周边人群密度为半径的一个商圈，找一个90-100平米的店铺作为我店的选址。这个商圈聚集的人群，大多是80、90后有一定可支配收入的年轻人，他们对时尚敏感，热衷于追求时尚，把紧跟世界时尚潮流当作生活中不可缺少的一部分，所以这种人群很适合我酒吧的客户定位。店面租金我估算在4500/月以内，可以承受。 高租金的店面位置和人流量肯定要高，这是成正比的，我个人认为租金的投入要舍得花钱，古书上有言：做事要天时、地利、人和，才能成功。要有耐心，要花钱，解决位置这个重要因素。（三）货源的选择和酒吧的装修一样重要，酒吧里的酒类有四大类：生啤、洋啤、洋酒、鸡尾酒、软饮。除了酒类，当然干果类食品也是必须的。首先生啤我选择哈尔滨生啤，因为哈尔滨啤酒在我国口碑非常好，口感和舒适度是最好的。其次，洋啤的货源我选择美国、德国、英国作为主力啤酒。
其次是洋酒和鸡尾酒。洋酒不需要品种多，只引进相对经典的VODKA和WHISKY，如ABSOLUT VODKA、SKYY VODKA、TEQUELA VODKA、GORDON’s VODKA以及Jack Daniel’s威士忌、Jim Beam威士忌、Black Lable威士忌、Red Lable威士忌、Chivas Recal威士忌等。鸡尾酒的调制需要专业的调酒师，调酒师不仅要有高调、精准的技术，还需要不断推陈出新，满足喜欢尝试新鲜事物的时尚人士的要求。软饮料分为即饮型和调配型，即饮型有矿泉水、雪碧、可乐、零度、屈臣氏的汤力水和苏打水，能量饮料红牛、Pollux等；调配型有咖啡、奶茶、热巧克力、各类果汁、花茶等。（四）正式开业前后的店面装修、陈列、宣传和管理办法。 每家店都要有自己的特色，我的酒吧针对的是80、90后时尚人群，所以店面装修以简约大气的欧美风格为主，以红黑白为主色调，配以柔和的黄色灯光，让人一进去就感觉无限舒适如家，时尚又亲切。屋内有一面欧美明星、时尚人士的街拍墙。舞台设计类似短T台的造型，舞台部分的灯光采用组合灯箱控制，主光色为白色，时刻彰显时尚，利于定期的时尚T台活动以及歌手演唱等各类活动。
门口设置了简洁时尚的摄影墙，供顾客自拍和定期拍摄酒吧宣传册。屋内陈设都是装饰性十足、精心设计的，随着时间推移不断收集有纪念意义的明星藏品。屋内餐具都是特别定制的，印有经典欧美电影海报、明星动作、台词、服装搭配等元素。这家酒吧的宣传方式应该是有针对性的聚集人流，在巴黎春天、卓展、国商、欧亚城、亚泰富源等百货商场，以及桂林路巷、重庆路巷等潮流人士聚集的小店，进行“普选、重点培养”的宣传方式。第四部分 SOP 经营理念 企业和门店的管理模式类似，企业要想长久、大规模发展，必须要有自己的SOP。 什么是SOP SOP（标准操作程序）是通过许多经验积累下来的最有效率的做事方法。可以说SOP是企业的骨架和主干，任何的丰富和修改都是以SOP至上为基础的。但是，企业光有SOP是不够的，这就是我要讲的SOP+。企业只有做到SOP+，才能像常春藤盟校一样永远充满活力和朝气，才不会在商业世界中随波逐流，甚至被淘汰。那么SOP+比SOP多的重点是什么呢？就是人性化+对客户用心的服务态度+不可替代性。这三点其实是层层铺垫、层层递进的。当你有了更多的人性化服务而不是死板的规矩时，你的服务体系就进入了越来越完善的阶段。此外，针对不同类型、不同需求的客户提供针对性的服务。如何提供针对性的服务呢？那就得用“心”了。 不仅要用心去观察，用脑去思考，还要用心去体会顾客需要什么，如何触动他的“你不可或缺”情结。
第五部分 经营策略 首先，发传单，在网上发布开店信息，开店初期有折扣优惠、小型活动等，目的是为了聚拢顾客，提高知名度。 其次，定期举办活动如T台秀、现场表演、时尚比赛等，目的是为了增加顾客群体，打造新颖、有特色的品牌酒吧。 最后，当有了一定的固定顾客群，酒吧步入盈利的正轨时，就开始寻找第二家合适的店址，拓展分店。 第六部分 财务分析 1、项目投资估算： 店面租金：5.4万/年 店面装修：3万 2、资金来源及融资： 借银行贷款及抵押贷款15万元。 3、资金计划： 前期开支13.9万元，聘请人员8800元，流动资金3000元4、预期经济效益：我对酒吧的经济收入有以下预期：Happy Hour期间生啤：5元/杯，15杯=65Happy Hour外生啤：12元/杯，25杯=300洋啤酒的价格一般在35元-42元之间，看品牌而定，但由于开店前期会有一些推广啤酒的优惠政策，打八折后价格在28元-34元之间，所以30元/瓶，20瓶=600鸡尾酒的价格从25元-55元不等，根据难度以及调制的成分不同，有不同的价格定位，所以取平均值：40元/杯3=120我酒吧里的洋酒分为Vodak、Whisky、Liqueur等，其价格一般在18元-25元之间。 汽水平均价格为15元/罐/杯，15元/罐/杯10=150元，干果价格一般在10-20元之间，15元/盘8=120元，预期日收入为1455元，月收入为43650元，次月为6万元，之后每个月为10万元。5、预期社会效益：让人们的时尚品味更上一层楼，为人们在快节奏的都市间隙，提供一个享受生活、领略时尚潮流的场所。
第七部分 风险分析 可能的风险：因为我想创建的酒吧概念太缺乏，在酒吧领域属于一个全新的发展层次，所以创业初期难免会存在一定的风险，如果发展方向出现偏差，就会导致酒吧无法成为品牌酒吧，无法聚集愿意消费的新顾客，从而导致酒吧没有预期的盈利，面临破产倒闭的境地。 市场风险：目前的国际市场极不稳定，金融危机虽然已经逐渐平息，但是仍然存在潜在的市场风险，经济环境稍有变化就会引起整个经济体系的震动，所以目前的市场环境存在一定的风险。想要规避这样的风险，必须对经济有很强的敏感性，同时还要有理性的分析头脑，两者结合起来，才有可能解决你所面临的问题。 财务风险：财务风险就是容易出现资金周转不畅，突发事件多发的情况。那么防范这种风险的方法就是对资金的使用做严格的预测，严格按照预期报告来花钱。 还必须有敏锐的洞察力，多观察，多思考，及时发现问题，在威胁遭受损失和破坏之前将其消灭在萌芽状态。 管理风险：我个人认为这完全取决于对自己性格和脾气的控制，虽然我有完善的管理运营体系，但是到现在为止，可预见的管理风险在我自己身上仍然存在。一个成功成熟的人，会懂得控制自己的情绪，而这也是我需要改进的。 第八部分 创业团队 本酒吧的成立，需要以下人员配置： 经理：负责管理酒吧一切事宜，贯彻CEO制定的发展规划和发展方向。 酒吧工作人员：专门负责与客人沟通，随时向上级反映顾客需求，使酒吧不断完善和进步。